A la regió d’Abruzzo, a Itàlia, la pasta més tradicional es fa amb una guitarra, un petit estri de fusta i cables d’acer per tallar la pasta en tires llargues i quadrades. És probable que a casa no tingueu aquest invent però també serà divertit elaborar entre tots la pasta fresca i tallar-la amb un ganivet.
Necessitem
400 g de farina
4 ous (de mida L, d’uns 50-55 g sense comptar la closca)
10 g d’oli d’oliva extra verge (1 cullerada)
Una mica més de farina per estirar la massa
Un corró
Un ganivet
1
Feu una mena de volcà amb la farina, al centre col·loqueu-hi l’oli i afegiu-hi, a poc a poc, els ous una mica batuts.
2
Si veieu que la pasta ha quedat una mica enganxifosa, no hi ha cap problema: afegiu-hi una mica de farina i treballeu-la manualment durant un minut.
3
Feu una bola amb la pasta. Emboliqueu-la amb film o una bossa de plàstic i deixeu-la reposar a la nevera un mínim de 40 minuts (l’ideal és 1 hora).
4
Espolseu farina damunt el marbre o la taula que vulgueu fer servir. Esteneu la massa amb el curró, quan la massa tingui un gruix de 3 mm talleu porcions de 15 cm d’amplada.
5
Enfarineu bé la tira per ambdues bandes, enrotlleu-la sobre ella mateixa i talleu el rotllo amb un ganivet esmolat a rodanxes d’un gruix uniforme. Un cop tallades, desenrotlleu ràpidament les rodanxes i n’obtindreu les tallarines. També podeu tallar la pasta en tires regulars directament, damunt del marbre de la cuina, amb un ganivet esmolat.Poseu-la en un colador o un recipient gros, ben espolsada amb farina per tal que no s’enganxi.
6
La pasta fresca a casa es bull normalment. Demaneu ajuda a un adult i quan l’aigua ja bulli, afegiu-hi sal i poseu la pasta a bullir uns 2-3 minuts. Un cop bullida, escorreu-la (no la renteu!) i barrejeu-la tot seguit amb la salsa. Bon profit!
